胡芹：是古今聞名的蔬菜之一，因盛產(chǎn)于胡襄集附近，故得其名。相傳，趙匡徽黃袍加身，當(dāng)了皇帝后，柘人把胡芹送到汴京，得到宋太祖的贊賞。 1985年又在北京全國(guó)農(nóng)業(yè)展覽館展出。胡芹所以能流傳千年，馳名中外，是因?yàn)檫@個(gè)地方有特殊的沃土和水質(zhì)。有逐年提純、復(fù)壯的優(yōu)化良種和栽培技術(shù)。它根小棵大，清脆爽口，莖部光滑，無(wú)絲無(wú)渣，素有"芹王"之稱，復(fù)有胡芹、貢酒宴嘉賓之譽(yù)。

產(chǎn)于河南柘城。胡芹的葉柄中空、葉片碩大、棵大、頸粗、根小、生長(zhǎng)快、纖維少，無(wú)論熱炒、生拌，都無(wú)絲無(wú)渣，清脆可口，清香怡人。芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含維生素和礦物質(zhì)、揮發(fā)性芳香油等營(yíng)養(yǎng)成分。能增進(jìn)食欲，促進(jìn)血液循環(huán)，且有健腦利尿和醫(yī)治心臟病的功能。