此湯系河南著名風(fēng)味小吃，用肥羊、牛肉、母雞為主要原料，配以煞米（大麥麥仁）、調(diào)料、蔥、姜、辣椒、食鹽在甑中熬煮幾個(gè)小時(shí)后再停火燜蓋幾個(gè)小時(shí)，然后再燒開并點(diǎn)人開水及芡汁、味精、胡椒方成。食用時(shí)盛入碗內(nèi)，淋上麻油，撒上韭黃或蒜苗花。喝著原湯原味，鮮美可口，吃肉不見肉，色香味氣俱佳。因含熱量高，特別適于冬季食用 ( 商丘)