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蝦子燒素

蝦子燒素是商丘市地區(qū)明清時古城歸德的一道名菜。制作方法是:用溫油將面筋炸透,撕成塊狀,然后加入蝦子、香菇、銀耳、雞鴨湯,用文火煨湯收汁。蝦子燒素香、味、形俱佳,具有濃厚的豫東風味——色重、香濃、湯厚、火透。

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