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胡家月餅

胡家月餅(hujiayuebing)因產(chǎn)于睢縣東關(guān)胡家而得名。創(chuàng )始于清中朝,距今已有一百四十多年的 歷史,據傳:康熙皇帝南巡路過(guò)睢州要吃當地上等風(fēng)味,睢州知州程正性命人送上胡家月餅。康熙皇帝看到制餅大師心靈手巧地把優(yōu)美傳說(shuō)嫦娥奔月作為藝術(shù)圖案刻在餅上(大者尺余,小則只娥兩村許)大喜,吃后理贊不絕口。胡家月餅傳到胡廣聚先生已是六世。每世傳人都在繼承傳統工藝的基礎上,對月餅的制作方法不斷改進(jìn)。形成了獨特的制作工藝。制作以重油、糖聞名、面四、餡六、又稱(chēng)“四、六”月餅。主要成份娥精粉、香油、白糖、青紅絲、玫瑰、芝麻、花生冰糖、桔子、核桃仁等三十多種原料和調料。經(jīng)精細加工而成月餅。其特點(diǎn)是外殼表面豐滿(mǎn)光潤,吃著(zhù)細膩香甜,久放不變味。胡家月餅娥白餅和紅餅兩種。紅月餅皮酥不膩,餡久放不沾;白月餅層層皮裹,像棉花團一親友柔軟、綿軟可口。據宇老人吃了滿(mǎn)臉笑,小孩吃了喜眉梢,學(xué)生吃了考滿(mǎn)分,小我吃了勁猛增,可謂是饋贈親友佳肴。年年娥多人困爭購胡家餅吵嘴,甚至為幾個(gè)月餅大動(dòng)干戈。方圓面時(shí)以能吃到胡家月餅為榮耀。

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