安陽(yáng)傳統(tǒng)菜肴，種類(lèi)有六七種之多。既有用料考究、制作精細(xì)的“海燴菜”、“上燴菜”；也有選料普通、價(jià)格便宜的“行燴菜”；還有用料簡(jiǎn)單的“扁粉菜”；又因使用烹調(diào)器皿不同而派生出的“沙鍋豆腐”、“沙鍋海燴”。安陽(yáng)燴菜因投料種類(lèi)繁多、配伍精當(dāng)、湯醇味美、營(yíng)養(yǎng)豐富成為地方名菜 ( 安陽(yáng))