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范縣大包子

在濮陽(yáng),無(wú)論是在星級飯店的宴請中,還是在街頭小店的隨意品嘗中,主食幾乎都少不了一樣---------范縣大包子。它以皮薄、餡香、味美贏(yíng)得了龍鄉廣大食客的厚愛(ài)。

北魏時(shí)期,孝文帝在一次考察民情時(shí)品嘗了大包子,感覺(jué)其味美可口,贊譽(yù)其為“天下第一大包子”。北宋時(shí)期,水泊梁山好漢菜園子張青和母夜叉孫二娘在范縣以開(kāi)小店為生,熬稀飯、做包子,迎接來(lái)往的英雄豪杰。因二人俠肝義膽、殺富濟貧,深受當地百姓愛(ài)戴,他們所做的包子也就隨著(zhù)他們的名氣傳播開(kāi)來(lái)。

范縣大包子好吃的秘訣在于包子餡料的調配上。先是把發(fā)酵的白面饃掰碎,再用大小茴香、花椒熬成的水泡著(zhù),在太陽(yáng)下曬一個(gè)月,制成甜面醬。然后用豬油炒醬,五花豬肉丁用醬炒制。粉條焯好剁碎用醬拌勻。加入蔥末、姜末、鹽、香油,攪拌均勻。一般的包子為元寶狀,也叫合手包。剛出籠的包子其香撲鼻,在下風(fēng)口,100米開(kāi)外就聞到包子的芳香味道。

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