旭東豬頭肉是山東省青島市萊西市的特產(chǎn)美食。旭東豬頭肉以營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮嫩、香而不膩、色澤誘人而著稱(chēng)，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，成為招待賓朋好友的美味佳肴。

在萊西，只要說(shuō)起豬頭肉，肯定大家推薦你去旭東。有一家來(lái)自煙臺(tái)的豬頭肉，在島城和其他市區(qū)賣(mài)得都很好，就是在萊西撤了柜臺(tái)。究其原因，旭東在萊西。據(jù)旭東老板董先生介紹，旭東的豬頭肉只在自己的專(zhuān)賣(mài)店賣(mài)，別的地方買(mǎi)不著。萊西有8個(gè)專(zhuān)賣(mài)店，上午和下午各賣(mài)兩個(gè)多小時(shí)，賣(mài)完了拉倒。

在旭東酒店，董先生介紹，豬頭肉是每桌必點(diǎn)，酒店里其他的菜可以不上，如果沒(méi)有豬頭肉，食客就不結(jié)賬了。說(shuō)起做法，旭東食品公司負(fù)責(zé)人倪先生介紹，他們家的豬頭來(lái)自金鑼和萬(wàn)福，剛下流水線(xiàn)就運(yùn)過(guò)來(lái)。他們家的大鍋一次可以煮50個(gè)豬頭，上面篦子上蒸著雞。經(jīng)過(guò)8個(gè)小時(shí)腌制的小公雞，在箅子上煮熟，雞湯流進(jìn)鍋里煮豬頭肉，那豬頭肉能不好吃？除了豬頭，豬肝、豬心、口條、圍心肉和豬大腸等下貨也是一絕，三十多年來(lái)旭東的品質(zhì)一直是始終如一。他們家的豬下貨不像市區(qū)的顏色那么深，基本是原色，但是口感軟糯，單獨(dú)品嘗也不覺(jué)著太膩。配上蒜泥，口感最好。