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拔絲蘋果

拔絲蘋果是魯菜菜譜之一,以蘋果為制作主料,拔絲蘋果的烹飪技巧以拔絲為主,口味屬于甜味。拔絲菜是一種烹調(diào)技術(shù)較高的甜菜,拔絲是將主料經(jīng)過油炸,放入用水或油熬濃的糖汁中顛翻均勻,趁熱拔出糖絲的一種烹調(diào)方法。

 拔絲蘋果作為熟食菜肴-,其味道獨(dú)特,可助席間之樂。此菜呈金黃色,外脆里嫩,香甜可口。一上桌,你拔我拽,金絲滿布,笑語不絕?!鞍谓z蘋果”是一道老少皆宜的甜菜。

 色澤金黃,塊型光滑,味酸甜,外脆內(nèi)軟,糖絲不斷。

歷史文化

1. 拔絲菜是一種烹調(diào)技術(shù)較高的甜菜,拔絲是將主料經(jīng)過油炸,放入用 拔絲蘋果

水或油熬濃的糖汁中顛翻均勻,趁熱拔出糖絲的一種烹調(diào)方法。2. 此菜選用山東煙臺(tái)的青香蕉蘋果為原料、經(jīng)炒糖拔絲而成。煙臺(tái)蘋果蜚聲中外,煙臺(tái)土質(zhì)宜蘋果的生長,所產(chǎn)蘋果味道甘美異常。所以,此菜被譽(yù)為山東名肴。3. 此菜制成后,宜熱吃快吃,牽食有絲,似蠶吐細(xì)絲,甜脆香嫩。

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