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蟹絲菜

【蟹絲菜】萊州名吃,又名蟹松。蟹絲菜是以萊州特產(chǎn)梭子蟹為主要原料精制而成。

其制法;先將新鮮個(gè)大的蟹子煮熟,取其大腿剝開(kāi),挖出嫩肉,劈成絲狀,然后加黃瓜絲、蔥絲、姜絲、香油、味素、醋等佐料調制而成,一般多制涼菜。

蟹絲菜海味獨特,鮮美涼爽。制作時(shí)可根據不同宴席拼成花卉、樹(shù)木、動(dòng)物等各種花樣,精巧美觀(guān),生動(dòng)活潑,為萊州傳統保留菜品之一。

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