敞口山楂 大山楂中品質(zhì)最好的品種。據青州府志記載，距今已有500多年的栽培歷史。 敞口山楂是青州市山區的主要果樹(shù)之一。其果實(shí)之大，品質(zhì)之優(yōu)，產(chǎn)量之高，在省內數一數二，在全國也名列前茅。敞口山楂樹(shù)勢強壯，樹(shù)姿開(kāi)張，樹(shù)冠緊湊，為自然半圓頭形。山楂蘋(píng)果重 10－l2克，果實(shí)近圓稍扁，頂部具有五棱，果面鮮紅或鮮棗紅，披臘光，果實(shí)頂部有散生黃白色小果點(diǎn)加以點(diǎn)綴，更加秀色。山楂果肉粉白至粉紅，肉質(zhì)緊密，味酸稍甜，品質(zhì)極上。

敞口山楂風(fēng)味獨特、營(yíng)養豐富，即可鮮食，又是食品加工業(yè)的重要原料，可加工成山植汁、漿、干、餅、酒、罐頭、脯等。據測定，每百克鮮山碴果肉中，含干物質(zhì)25.9克，蛋白質(zhì)0.7克，脂肪0.2克，磷25毫克，碳水化合物22.1克，鐵2.1克，鈣85毫克，維生素A0.82毫克，維生素B0.02毫克，維生素B2 0.05毫克，維生素C89毫克，還含有胡蘿卜素、山楂酸、酒食酸、果膠等，山楂及家工品作為治療心臟病、高血壓等疾病的“療效食品”，深受人們的喜愛(ài)。

青州敞口山楂個(gè)大、質(zhì)優(yōu)，適于加工，抗逆性強，適應范圍廣，全國各地慕名到青州引種及購買(mǎi)者很多。目前，青州市共有敞口山楂525萬(wàn)株，主要分布在五里、觀(guān)音溝、釣魚(yú)臺、王墳、孫旺、蓮花盆、石家車(chē)馬等山區鄉鎮及黃樓、何官等平原鄉鎮。通過(guò)穴貯肥水、整形修剪、拉枝環(huán)剝、噴施植物調節劑，配方施肥，防治病蟲(chóng)等技術(shù)措施，產(chǎn)量逐年增加。1994年總產(chǎn)量達到1200萬(wàn)公斤。

以青州敞口山楂為原料的系列食品不僅在全國暢銷(xiāo)，而且某些產(chǎn)品已進(jìn)入國際市場(chǎng)，深受歡迎。目前山楂制品花祥正在日益創(chuàng )新，并研制出一些高級營(yíng)養滋補食品，引起外商濃厚的興趣。青州敞口山碴有著(zhù)廣闊的發(fā)展前景。