韭青是諸城蔬菜中的名產(chǎn)，味道鮮美，勝過(guò)韭黃。尤其收獲在春節之前，是節日期間筵席上不可多得美味佳肴。諸城韭青分布極廣，尤以城關(guān)、昌城兩鎮最為盛產(chǎn)。栽培韭青要在冬季進(jìn)行，全部室外作業(yè)。入冬后，首先在當年種植的韭菜畦北面靠畦搭好的風(fēng)障（一般每?jì)善枰坏溃缓髮⒕缕鑴澩福宄鲈粒韪栏４撕笤谄柚腥鲆粚玉R糞，再于馬糞上壓細沙，使略高于原畦面，最后撒水，用草簾將畦面蓋嚴。每天日出后揭開(kāi)草簾以接受陽(yáng)光，日落前重新復蓋好。畦中要保持一定濕度。待韭芽接近露出地面時(shí)，再度壓沙，以增加韭白長(cháng)度，并使之胖壯。重復壓沙3～4次，使沙厚達5～6厘米為止。第一片韭葉離地面7～8厘米時(shí)即可收割。時(shí)正值春節前后，銷(xiāo)路極暢。近幾年大力推廣地膜復蓋栽培法，生長(cháng)快，產(chǎn)量高，但其味道遠不及草簾復蓋露天培植的韭青好。兩者在外觀(guān)上的差別：地膜復蓋的韭青白短葉長(cháng)，葉色鮮綠，質(zhì)軟；草簾復蓋的韭青白長(cháng)、肥壯，葉色墨綠，葉尖呈紅色。

諸城韭青生產(chǎn)遍布全縣，以城關(guān)、昌城兩鎮為最盛。

栽培韭青在冬季進(jìn)行，全部室外作業(yè)。入冬后，首先在當年種植的韭菜畦北面靠畦搭好風(fēng)障（一

般每?jì)善枰坏里L(fēng)障），然后將韭畦劃透，清出原土，疏根涼根。此后在畦中撒一層馬糞，再壓上細沙，

使略高于原畦面，最后撒水，用草簾將畦面蓋嚴。每天日出后揭開(kāi)草簾以接受陽(yáng)光，日落前重新蓋好。

畦中要保持一定濕度。待韭菜接近露出地面時(shí)，再度壓沙，以增加韭白的長(cháng)度，并使之肥壯。重復壓

沙3～4次，使沙厚達5～6厘米為止。第一片韭葉離地面7～8厘米時(shí)即可收割。時(shí)正值春節前后，銷(xiāo)路

極暢。

近幾年大力推廣地膜覆蓋栽培法，韭青生長(cháng)快，產(chǎn)量高，但其味道卻不及草簾覆蓋露天培植的韭

青好。兩者在外觀(guān)上的差別：地膜覆蓋的韭青白短葉長(cháng)，葉色鮮綠，質(zhì)軟；草簾覆蓋的韭青白長(cháng)、肥

壯，葉色墨綠，葉尖呈紅色。