【醬爆梭子蟹】壽光縣羊角溝名菜。梭子蟹，海蟹之一種，雖山東沿海均產(chǎn)此蟹，但由于羊角溝附近小清河入海口一帶，灘涂遼闊、餌料豐富，所產(chǎn)蟹體大肉肥、蟹黃豐滿、味道鮮美，尤以清明時(shí)節(jié)產(chǎn)卵前質(zhì)量最佳，被視為海鮮上品。

其制法：選體大雌蟹數(shù)只，洗凈去殼，斬除爪尖，每只剁為4塊，刀口處用面粉沾勻，置油鍋炸透?jìng)溆谩Ａ砥鹕祝瑹嵊蜕僭S，投小料略炒，放甜醬炒熟，加高湯、調(diào)料，然后取預(yù)制蟹塊，以刀口向下，一一擺列入勺，施慢火將湯汁（火＋靠）至少許，淋上香油，用大盤翻扣而出即可。

此菜醬味濃香，蟹鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，百吃不厭。

信息來(lái)源：山東省情網(wǎng)