石蛤蟆水餃在博山非常有名，它制作精良，餡料考究，加工細致，造型如一個元寶。石蛤蟆水餃有兩大主要特色，首先是皮薄，面皮厚薄均勻，煮熟后，餡子透過薄薄的餃子皮清晰可見；其次，餡大，用肉肥瘦比例得當(dāng)，用料考究，海米、木耳、香油多而出味，外加蒜黃或者韭菜，味道鮮美而醇厚，肥而不膩。 另外，下水餃的技術(shù)也有獨到之處，水餃入鍋后，火候掌握得法，在鍋里不破皮，盛盤后不粘連。外加一碗配有小料的熱餃子湯，就是所謂的“原湯化原食”，食客們邊吃邊喝，感覺十分熨帖。