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淄博菜煎餅

“菜煎餅”是山東淄博一方人的主食,有著(zhù)悠久的歷史。主要工序是攔餡和燒烙,將豆腐、粉條、韭菜或蔥,用油或大油炒熟,然后把煎餅揭開(kāi),均勻攤餡并折成長(cháng)方形,再在鍋內加油將兩面烙成金黃色即有內軟外脆、菜香撲鼻之特色。

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