大明湖魚藕－－光澤鮮艷，色彩繽紛，魚片鮮香軟嫩，藕粉凍滑嫩爽口，食之余香滿口，回味不絕

大明湖魚藕，濟南名菜。

原料選用：濟南市大明湖所產(chǎn)黑魚（1.5斤左右）、荷花、蓮子、藕粉等。

烹調(diào)技法：藕粉及黑魚皮加入瓊脂（凍粉）、菠菜汁制成綠色的凍狀，將用高湯蒸透的蓮子及鮮荷花瓣點綴于魚皮藕粉凍中，魚片及鮮荷花瓣烹調(diào)好后盛在裝有魚凍的深盤中。

口味特點：菜品光澤鮮艷，色彩繽紛，魚片鮮香軟嫩，藕粉凍滑嫩爽口，食之余香滿口，回味不絕。菜品原料全部選用濟南著名特產(chǎn)。