炸荷花是濟(jì)南的著名特色小吃，以荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養(yǎng)心安神獨(dú)步天下。荷花瓣洗凈，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成兩片；豆沙餡分成二十四份，每片荷花上放一份餡心，對(duì)疊包好；面粉放碗內(nèi)，放入雞蛋清加水?dāng)嚢璩珊怀村仧裏?，將再將炸過的荷花片投入重炸一下，邊炸邊用手勺撥動(dòng)，炸見荷花片呈淺黃色時(shí)撈出，撒上糖桂花即成。