沙鎮呱嗒，是一種煎烙的餡類(lèi)小食品，聊城傳統名吃。創(chuàng )制于清代，迄今已有200多年歷史，已被收入《中國名吃譜》一書(shū)。個(gè)頭很大,有肉餡和雞蛋餡,香酥可口,價(jià)格實(shí)惠.制作技術(shù)精巧，味道鮮美。其餡料有肉餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡（又名“風(fēng)攪雪”）等多種。在包制時(shí)，先用燙面和面，隨季節變化，按不同比例調制，卷以配好餡料，兩端捏實(shí)，軋成橢圓餅型，后放入油鍋煎制而成。食之香酥，味道可口，加之有餡有面，也可以根據自己的胃口自由選擇肉餡或蛋餡，備受普通百姓的歡迎。在城鎮鬧市、鄉間集日，常年有設攤者供應。搭配小米粥、吊爐燒餅可謂豐盛早餐。

關(guān)于呱嗒名字的由來(lái)有多種說(shuō)法，一種說(shuō)法是，因呱嗒形似藝人說(shuō)快板的道具“呱嗒板”而得名；另一種說(shuō)法是，取名叫呱嗒是因為將其吃在嘴里，會(huì )發(fā)出“呱嗒”的聲音；還有一種可能是，在制作呱嗒的時(shí)候，制作工人把面團制作成呱嗒型時(shí)，搟面杖與面團在案板上結合，會(huì )發(fā)出“呱嗒呱嗒”的擬聲聲音，尤其是制作完畢最后一下的響聲最大，也最為清脆，顧名曰“呱嗒”。

眾多呱嗒中，尤以沙鎮呱嗒最為有名，而沙鎮呱嗒又以“楊家呱嗒”最為有名。沙鎮東街的楊氏家族，從山西老家帶來(lái)祖傳煎肉餅的絕活，鄭板橋到范縣做縣官時(shí)經(jīng)過(guò)沙鎮，便前去親眼看看。鄭板橋正對著(zhù)一個(gè)生肉餅專(zhuān)心致志地看時(shí)，被身后的人撞了一下，他的一只手正好把一個(gè)生肉餅壓扁了。主人舍不得扔掉，便把這個(gè)被壓扁的肉餅煎熟吃了，頓感味道特別，照此又煎了幾個(gè)，照樣很香。后來(lái)，主人根據當時(shí)鄭板橋壓生餅的聲音和形狀，取名為呱嗒。

歷經(jīng)200多年的傳承，連楊氏家族的傳人們目前也無(wú)法斷定，他們的先人到底是基于什么原因取了“呱嗒”這個(gè)名字。近幾年，呱嗒走出鄉土，流傳到了各地。很多在外上學(xué)的學(xué)生，離開(kāi)聊城時(shí)，通常都會(huì )帶上幾個(gè)呱嗒送人，有的被帶到深圳、香港、澳門(mén)，還有的被帶到了新加坡。有到沙鎮不吃呱嗒，等于到泰山?jīng)]看日出一說(shuō)。很多來(lái)聊出差、旅游的，都慕名前來(lái)吃呱嗒。