大餅子燉小魚(yú)一鍋出這道菜是飯和菜同時(shí)在一個(gè)鍋里做出來(lái)，既省時(shí)又省力，而且吃起來(lái)味道相當(dāng)?shù)莫?dú)特。下面就介紹一下它的做法。大餅子燉小魚(yú)，聽(tīng)著好象很難，但做起來(lái)比較簡(jiǎn)單。 第一步，把魚(yú)放在水盆里，用刀刮去魚(yú)鱗，然后開(kāi)膛，取出魚(yú)的內(nèi)臟，摳去魚(yú)腮，再用清水洗凈后待用。 第二步，把少許豆油放進(jìn)熱鍋里（鍋?zhàn)詈糜描F鍋，貼出的大餅子和小魚(yú)味道會(huì)更好）。再放蔥、姜、蒜末，加少量的鹽和醬，最后加適量的水。同時(shí)，把洗干凈的小魚(yú)放進(jìn)鍋里，還要加幾個(gè)必不可少的干紅辣椒。這時(shí)，要用大火把燉魚(yú)鍋燒開(kāi)。 第三步，把玉米面放在盆里，加少量的蘇達(dá)粉，再加水把玉米面和好，把一塊和好的面團(tuán)放在手中，用兩手團(tuán)揉出像小孩鞋底形狀的大餅子，然后，均勻地貼在燒沸的魚(yú)鍋四周，蓋上鍋蓋，加火燒十幾分鐘。 跟農(nóng)家普通的大餅子相比，在魚(yú)鍋里貼熟的大餅子味道很獨(dú)特，因?yàn)槭怯恤~(yú)香的熏蒸，大餅子的下半截兒還泡在魚(yú)湯里，所以，吃起來(lái)既有玉米面的香味兒，又有小魚(yú)的新鮮味兒。