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芝麻魚(yú)球

芝麻魚(yú)球屬于中國菜系魯菜系列,造型美觀(guān),鮮香四溢,色澤金黃。

原料

偏口魚(yú)肉450克、豬肥肉膘50克、精鹽3克、紹酒15克、芝麻油10克。濕淀粉50克、蔥10克、姜末15克、雞蛋清15克、芝麻20克、花生油100克。

制作過(guò)程

1)將偏口魚(yú)肉洗凈,與肥肉膘一起剁成細泥,放碗中加精鹽、紹酒、芝麻油、濕淀粉、雞蛋清、蔥、姜末、清水攪勻成魚(yú)泥;2)芝麻放在鍋中偏炒至熟,把魚(yú)泥料擠成直徑1.2厘米的丸子,周身上沾芝麻;3)炒鍋內加花生油,中火燒至六成熱(約150℃)時(shí),將魚(yú)丸逐個(gè)放入油內炸熟,呈金黃色時(shí)撈出,擺入盤(pán)中即成。-

特點(diǎn)

造型美觀(guān),鮮香四溢,色澤金黃。

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