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梁山青山羊

梁山青山羊是長期馴化的一個高產(chǎn)、早熟、適應性強、皮肉毛兼用的地方畜牧良種,羊肉質(zhì)細嫩,腥膳味小,具有天然滋補調(diào)理功能和食補作用,燒制的羊肉湯色白似奶、水脂交融、質(zhì)地純凈,開胃健脾,享有“天下第一湯”的美譽,在中華名菜譜上,以湯入譜的僅此一例。歷史上濟寧青山羊是當?shù)匦竽廉a(chǎn)業(yè)的重要組成部分,載入國家畜牧良種保護名錄。

山東

地域范圍

梁山縣青山羊分布在山東省西南部梁山縣境內(nèi),東至韓崗鎮(zhèn)東袁口村;西至黑虎廟鎮(zhèn)馬莊村;南至韓垓鎮(zhèn)五里堡村;北至小路口鎮(zhèn)孫樓莊村;轄12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、2個街道辦,1個經(jīng)濟開發(fā)區(qū),共計672個行政村,地理坐標為北緯35°36′36″-35°58′59″,東徑115°51′37″-116°21′26″,地面海拔47.6-35.9米的范圍內(nèi)。目前,保護區(qū)域內(nèi)梁山青山羊規(guī)模養(yǎng)殖場6家,小型養(yǎng)殖場20家,現(xiàn)存欄20000只以上。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征:包括形狀、大小、色彩等外在指標。梁山青山羊體格較小,結構緊湊,公母羊均有角和胡須,額部有卷毛,被毛特征是“四青一黑”(被毛,嘴唇,犄角和蹄部均為青色,前膝為黑色)。梁山青山羊商品羊應當具備:身體健康,精神良好,體形緊湊,毛色光亮,體重≥15.1千克。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標:包括獨特風味描述和可量化指標。梁山青山羊最大的價值在于肉用,成品羊體重≥15.1kg,屠宰率56.7% 。梁山青山羊肉中蛋白質(zhì)含量為20%~21%;脂肪含量為2%~3%,鈣含量為6mg/100g~7mg/100g,鐵含量為18mg/kg~19mg/kg,鋅含量為40mg/kg~41mg/kg。具有強身健體,增強免疫力之功效。 3、安全要求:明確登記產(chǎn)品市場準入所遵循的國家強制性技術規(guī)范名稱、具體內(nèi)容和相關法律法規(guī)規(guī)定。嚴格執(zhí)行中華人民共和國NY/T5151—2002無公害食品《肉羊飼養(yǎng)管理準則》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品地理標志管理辦法》。

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