主 料：豬瘦肉300克。 配 料：香菜100克。 調(diào) 料：鹽10克、香油6克、料酒10克、味精4克、醋20克、胡椒面2克、淀粉4克、蔥20克、雞蛋3個(gè)、面粉15克、油150克、雞湯500克。 制作過(guò)程： ⑴將豬瘦肉切成片，放入鹽2克、料酒2克、雞蛋、面粉、淀粉4克上漿，抓勻。 ⑵蔥15克切段，另5克切絲。姜15克切成厚片，另5克切絲。香菜切成碎末。 ⑶炒鍋上火，加油150克、將漿過(guò)的肉片放入成熟后取出濾干油分。 ⑷炒鍋上為，加雞湯500克，放入蔥段、姜塊及肉片，加入鹽、料酒，開(kāi)鍋后用小火燒制，待肉酥爛時(shí)，加入香菜末、蔥絲、姜絲、胡椒面、味精、醋淋少許香油，即可盛裝在湯碗中。