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躉糖

選用芝麻、精面粉、麥芽飴糖、白糖等原料,將芝麻除去雜質(zhì),用水洗凈炒熟,碾成粉,除去麻殼,再將生面粉炒到一定溫度,白砂糖磨成細粉、糖粉、麻雪(即去殼芝麻粉)拌合在一起,搗舂細膩過(guò)篩,然后用鍋將麥芽飴糖炒熱甩白,燉化為老糖。將半成品攤上臺板,防上老糖,攤薄,經(jīng)過(guò)翻、折、捏長(cháng)、滾壓、刀切成形、包裝,即為成品。 特點(diǎn):營(yíng)養豐富,味道清甜酥脆,并有潤肺、健胃等功能。

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