洋芋碴碴，也叫洋芋坷拉，是陜北的一種土的掉渣的農(nóng)家飯。在糧食匱乏的年代，那是許多陜北人的家常主食。但不知在這物產(chǎn)豐裕的年頭，可有人將之引入山珍海味都習(xí)以為常的都市中？ 洋芋碴碴，顧名思義，是用土豆做的。制作原料和程序都很簡單，它是將土豆切成稍粗的絲，再拌以干面粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然后上屜蒸熟。吃的方法有兩種，一種是將蒜汁、味精、醬油、醋、鹽、蔥花油調(diào)和而成的汁加入蒸好的碴碴即可食用，另一種是將冷卻后的碴碴象炒米飯一樣回鍋炒炒再吃。 吃碴碴的時候，如果能再來一碗陜北的“錢錢飯“，那干的稀的就都全乎了，嘿嘿，味道嘹地太呢。但有一點切記，盡管好吃，一次也不能吃的太多，因為洋芋過量是要鬧人的（鬧在陜北方言里也是毒的意思）。