雪花酪又被戲稱“土法冰激凌”，是舊社會(huì)窮人孩子能買的起吃上的零嘴。冬天鑿出永定河上的大塊浮冰，用草席包裹放入地窖。夏天時(shí)取出，用特制的冰刨刨下一碗冰渣，兌上雞蛋清、山楂汁，再撒上果脯制成。當(dāng)時(shí)冰激凌已經(jīng)在國(guó)內(nèi)出現(xiàn)，但只有少數(shù)富人的公子千金才能享用。這種“土法冰激凌”比較受窮人家孩子喜歡。往往是孩子苦哭哀求，大人掙不過，買一碗雪花酪，全家7、8個(gè)孩子分著吃。