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九江炒米粉

炒米粉原來是用來當菜的,后來干脆就用來當早點了。九江炒米粉已有多年歷史,加工并不復雜,首先要將干米粉下開水中氽過,然后用冷水淋過,把沾在米粉外的多余淀粉清洗掉,;這樣下鍋炒時才不至于相互沾粘,炒米粉首先要油多,油少了米粉容易粘鍋,而且米粉也會相互沾粘,抖不開。等米粉炒至八成熟后,再加入醬油、蔥姜蒜、辣椒等調(diào)味品,此時要快速翻炒,趁熱立即起鍋,在熱油滋滋聲中,米粉飄香,勾人食欲。

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