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包圓

包圓,以芋子、薯粉為主要原料,包以餡心的風(fēng)味小吃。先將芋子煮爛去皮搗成泥狀,加入適量薯粉拌勻,然后再捍成胚團(tuán),用手掌壓拍成四周薄、中間稍厚的圓形薄皮,再包入事先制好的餡心(咸味的有“八寶餡”,由豬肉、冬筍、香菇、雞肉、火腿、蓮子、鹽、醬油、味精等為料用鍋炒成半生熟而成,甜味的有“水晶餡”,由豬油、炒芝麻、白沙糖拌和而成),用手捏成圓形、三角形或水餅形,最后上籠蒸15分鐘左右即成。出籠后,包圓呈玉色,軟而不粘,鮮香可口,甜而甘肥,松韌爽口。

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