張巷有一道歷史名菜—狗肉，到過(guò)張巷或了解張巷的人，無(wú)不對此津津樂(lè )道。雖不敢說(shuō)名揚天下，但在豐城或者更大一些的范圍，可算婦孺皆知。 張巷人喜歡養狗。每家每戶(hù)都養狗。眼下，在張巷農村，由于養豬規模化，可能一村找不到一頭豬，但每家都有幾條狗。外地人如果沒(méi)有本地人陪同，不大敢貿然入村，因為狗的歡迎隊伍實(shí)在是寵大而熱烈。 張巷人喜歡吃狗肉，且歷史悠久，可以追溯到唐宋時(shí)期。狗肉是美味佳肴，壯陽(yáng)極品。狗肉滾三滾，神仙站不穩；狗肉蒸一蒸，饞煞呂洞賓。一到冬季，狗肉大量上市，冬食狗肉乃大補。現在，六月天也吃狗肉，說(shuō)是冬補夏涼。 張巷人善于吃狗肉。張巷的狗肉與眾不同。別的地方的狗肉賣(mài)生的，張巷的狗肉賣(mài)熟的；別的地方的狗肉賣(mài)半熟的，張巷的狗肉賣(mài)全熟的；別的地方的狗肉是水煮熟的，張巷的狗肉是甑蒸熟的。那味道確實(shí)特別，筆者自覺(jué)筆頭太禿，搜腸刮肚也找不出合適的詞句來(lái)表述，只有品嘗過(guò)才能領(lǐng)略其美味。 由于吃的人多，銷(xiāo)量大，于是乎，張巷集鎮就有了條狗肉街，一天能賣(mài)掉一百多條狗。狗肉街上，攤位一個(gè)接一個(gè)，狗肉一堆挨一堆，冒著(zhù)熱氣，飄著(zhù)香氣，散發(fā)出勾魂的誘惑。賣(mài)主從不吆喝，一個(gè)個(gè)悠然自得、信心十足地等著(zhù)顧客光臨，大有皇帝女兒不愁嫁的味道。 張巷人吃狗肉很特別。人們趕街，接近晌午，到店里打上幾兩白酒，到狗肉攤子上買(mǎi)上半斤狗肉，切得薄薄的一片，就著(zhù)狗肉攤上的碗、醬油、辣椒粉，嘬一口酒，嚼一塊蘸著(zhù)醬油的原汁原味的狗肉，樂(lè )悠悠的，美滋滋的，咝咝哈哈，吃得周身發(fā)熱，既過(guò)了燒酒癮，又品了狗肉味，且花錢(qián)不多。如果囊中不算羞澀，酒足肉飽之后，還買(mǎi)上一斤兩斤，提在手中，打著(zhù)飽嗝，噴著(zhù)香氣，飄飄然地回家犒勞家中老少。整條狗肉街像過(guò)美食節一般，人頭攢動(dòng)、香氣漫天，路過(guò)者，十有八九會(huì )被這種場(chǎng)面粘住腳步，坐下來(lái)一飽口福。