材料：豬蹄、蔥段、姜片兒、大料、料酒、鹽 做法：1、豬蹄4個(gè)，洗凈，鑷去毛。2、丟涼水鍋里煮開(kāi)，撈出，洗去浮沫。3、放入電燉鍋，加水沒(méi)過(guò)豬蹄，加蔥段兒，姜片兒，大料，料酒，鹽（別放多了，稍微少放一點(diǎn)，吃的時(shí)候還要加醬油調味），蓋上鍋蓋，高火煮至脫骨。4、待不燙的時(shí)候，撈出豬蹄，去掉骨頭，把肉切小塊，平鋪在飯盒里。5、湯里的蔥姜等調料撈出扔掉，把湯倒入飯盒，晾涼后放冰箱冷藏。 吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把豬蹄凍切塊，澆上用蒜末，醋，醬油，紅油，花椒油，香菜碎以及少許糖拌好的調料即可。