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黃袍拜君王

 黃袍拜君王:用滬溪河中的黃魚(yú)角燒上清豆腐,就叫“黃袍拜君王”。它的做法是先將黃魚(yú)角用油略煎,加入米酒釀、生姜片、蔥、整個(gè)紅椒、鹽等,倒入高湯,用旺火將魚(yú)燒透,然后放入上清豆腐,微火燉十幾分鐘,撒上胡椒粉,大家嘗嘗,味道好極了。這道菜的菜名還有一個(gè)故事呢。據說(shuō)乾隆皇帝微服私訪(fǎng)來(lái)到上清鎮,五十六代天師張遇隆發(fā)現紫微星南移,便知皇上駕到。天師先在家設好盛宴,再請這位“生客”來(lái)家一敘。席間,上了一道黃魚(yú)角燜豆腐,乾隆覺(jué)得味道特別鮮美,便借問(wèn)菜名,天師一語(yǔ)雙關(guān)道:“這叫黃袍御史拜君王。”乾隆心里暗暗吃驚:“天師果真厲害!”口中卻連聲稱(chēng)贊味道好。這道菜也因此成為當地的名菜。

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