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中華獼猴桃酒

中華獼猴桃酒,是由野生獼猴桃果為原料,釀制調配而成的低度果酒。

獼猴桃原產(chǎn)于我國,蘊產(chǎn)量約有1.5億多公斤,廣布于湖南、湖北、江西、浙江、安徽、江蘇、廣西、甘肅、四川、臺灣等16個(gè)省市自治區。

獼猴桃是一種野生藤木果樹(shù),為落葉攀緣繞藤本植物,外形與刺梨相似。獼猴桃的品種復雜,全國有56個(gè)品種。如:中華獼猴桃、軟棗獼猴桃、狗棗獼猴桃、葛棗獼猴挑、闊葉獼猴桃、毛花獼猴挑等等。其中以中華獼猴桃經(jīng)濟價(jià)值最高。

中華獼猴桃,果皮呈棕褐色或黃綠色,無(wú)毛或披有短絨毛。果實(shí)8—10月份成熟,果實(shí)重達80—130克,甚至更重。一般成熟果含總糖8—17%,主要是葡萄糖和果糖,約占85%左右。總酸含量在1.4—2.0%,主要是檸檬酸和蘋(píng)果酸。出汁率一般在50—70%。

宋代劉翰《開(kāi)寶本草》中記載獼猴桃的醫療功能,“性味甘寒,有解熱、止渴、通淋之功。主治煩熱、消渴、黃膽、痔瘡等病癥”。中國醫學(xué)科學(xué)院報道:經(jīng)常服用獼猴桃果實(shí)及其飲料,可以防治心血管病、尿道結石、肝炎、麻瘋病等,還可以降低人體內膽固醇的含量。近年臨床研究證明獼猴桃有抑癌作用。

中華獼猴桃酒的感觀(guān)性質(zhì)為微黃,淺黃或微黃帶綠色,澄清透明,具有獼猴桃清雅的果香及和諧的酒香,口味純正柔順,酸甜適度,有該酒的典型風(fēng)格。中華獼猴桃酒中含有17種氨基酸,其中7種是人體所必須而自身又不能合成的。并含有多種礦物質(zhì)和微量元素鉀、鈉、鈣、鐵、鎂、磷、硫、氯等。維生素C含量也很高,在460—521mg/g,還有維生素pp、B1和胡羅卜素等多種營(yíng)養物質(zhì)。

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