紅蟲(chóng)尋桂圓湯

紅蟲(chóng)尋——是我縣沿海千百年來(lái)馳名中外的特產(chǎn)，味美肉鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。紅蟲(chóng)尋煨桂圓，不僅是歷代官家宴席上的珍品，而且列入福建十大名菜之一。據(jù)說(shuō)，明朝萬(wàn)歷年間，朝庭竟要福建年年進(jìn)貢紅蟲(chóng)尋，從那時(shí)起，連江紅蟲(chóng)尋成為國(guó)宴佳肴的原料。

紅蟲(chóng)尋具有滋陰補(bǔ)腎，消積健脾，養(yǎng)心安神之功效，人們稱：“紅蟲(chóng)尋桂圓湯，營(yíng)養(yǎng)勝人參”。

紅蟲(chóng)尋桂圓湯主要原料，是紅蟲(chóng)尋和桂圓干，取一只較大紅蟲(chóng)尋，姆蟲(chóng)尋為佳，剌死洗凈，揭開(kāi)蟲(chóng)尋殼，摘除蟲(chóng)尋鰓，切塊排放湯碗內(nèi)，糯米墊底，桂圓干散放周圍，滲入滾沸開(kāi)水，置蒸籠旺火蒸半小時(shí)即可。

紅蟲(chóng)尋還可以抱蛋（炒蛋），亦可單一清燉，也可碎成蟲(chóng)尋茸加入肉丁、糯米熬煮湯飯。