延陵絲瓜是福建省泉州市鯉城區(qū)浮橋街道延陵社區(qū)的特產(chǎn)。延陵社區(qū)出產(chǎn)的瓜品，不僅賣相好，而且味道佳，受到許多市民的熱捧。

延陵絲瓜有100多年的栽培歷史，在延陵在泉州名氣可是響當(dāng)當(dāng)?shù)?。它最大的特點(diǎn)就是煮后不發(fā)黑、入口細(xì)嫩無粗糙感，菜農(nóng)們還說：從外觀上看，延陵絲瓜細(xì)長(zhǎng)、顏色淺綠，普通絲瓜則粗壯、顏色呈墨綠色。