酸菜火鍋

錦州的酸菜火鍋先把雞，肘子，五花肉等用一個大鍋煮成8分熟，要多放湯哦，這個湯就是火鍋的高湯了，把煮好的肉切成薄片，雞用手撕開一塊塊就行。然后是酸菜了，一定是秋天的大白菜做的。

一片片的掰開，然后每一個菜幫都要片的薄薄的幾片再切絲，切好的絲用開水燙過攥干水分，一團(tuán)團(tuán)的待用，然后把高湯放到火鍋里，四邊下肉，中間下酸菜，放點(diǎn)韭菜花和各種調(diào)料，等著它慢慢開起來，再下如干貝等干的水產(chǎn)品，哇，味道好極了哈。