遼西火鍋

火鍋，也稱鍋?zhàn)?，原為清朝宮廷專用飲具?；疱伿秤梅椒ê芏?，也很講究，是北方冬令特殊的深受歡迎的風(fēng)味菜。

它的吃法在葫蘆島常見的兩種：一種是涮鍋，即用各種鮮薄肉片（豬肉、牛肉、羊肉、魚片、鮮蝦等）邊涮邊蘸調(diào)料食用，特點(diǎn)是鮮嫩不膩，味道鮮美異常，其中以涮羊肉為最佳，最普遍。

另一種是清湯鍋，將各種主輔料一起放入火鍋之中，加上雞湯、肉湯，用炭燒開，隨吃隨添。特點(diǎn)是湯鮮菜嫩，多用不厭。如果在冬季或初春到葫蘆島來，幾乎每家飯館都有火鍋伴您進(jìn)餐。