腳跟慈狀如腳跟，色金黃，味香，是邵武人十分喜歡的小吃。

具體做法是：選上好的粳米與秈米按一定的比例混合，浸泡后磨成米漿放入熱鍋內(nèi)攪拌成半熟狀起鍋。在攪拌過程中要邊攪拌邊倒入適量的天然咸水。當(dāng)?shù)厝藢⒏缓瑝A的植物燒成灰，放水浸泡，過濾出天然堿水，供做腳跟糍之用。接著將半熟的米漿團(tuán)搓成條，用刀切成半厘米厚的圓餅狀，捏成周邊上翹，中間凹的橢圓薄片，如同用腳跟擠壓而成一般。再將5至6片薄片疊起來，放入籠屜用旺火蒸。蒸時(shí)腳跟糍上面要放上用五花肉做的米粉肉。出籠時(shí)的腳跟糍油光發(fā)亮，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能問道一股清香，令人陡生食欲。

吃時(shí)，一碗腳跟糍上要放一塊米粉肉，蘸辣醬食之。米粉肉鮮美，油而不膩，一口下去滿嘴生香；腳跟糍與辣香交融，令人滿口生津。