原料：魚湯羹底8碗，鰻魚1條，醬油1茶匙，糖1茶匙，酒1茶匙，胡椒粉1茶匙，太白粉1杯，低筋面粉1／2杯，香菜，烏醋，胡椒粉，蒜酥。 制法：1、鰻魚洗凈切成片狀，用鹽、酒、胡椒粉腌30分鐘以上。 2、炸粉料調(diào)勻后將魚片沾裹均勻，下油鍋炸至酥黃即可撈出。 3、將炸酥魚塊放入碗中、盛入魚湯羹底即為紅燒鰻羹；食用時加入配料。