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馬廠(chǎng)酥笏牌

酥笏牌是全椒名點(diǎn)之一,以馬廠(chǎng)鎮最為可口。因其形狀象古代大臣上朝時(shí)用的象牙笏牌,故有此名。酥香味美,為品茗佳品,又是饋贈親友的上等禮品。尤為適宜老年人食用。為明樂(lè )韶鳳所創(chuàng )。主料為面粉,鵝油或鴨油、熟芝麻。將油酥和面團揉和,反復折疊,搟成24層,形成 長(cháng)約16厘米,寬約6厘米的底坯,撒上芝麻入爐以文火悶透。取出后清除炭火,再層層放入爐內,利用爐內余熱,熏烤過(guò)夜即可,啟爐香氣撲鼻,放入茶盤(pán),以手指在兩頭一按,即碎為八塊。食之有益于胃寒、食欲不振、體虛、盜汗等癥。

相傳大明開(kāi)國功臣、兵部尚書(shū)全椒人樂(lè )韶鳳與朱元璋君臣相洽。一日朱邀樂(lè )游金水橋,朱攜樂(lè )手,突然說(shuō):“攜手上金橋,有事不相饒。”樂(lè )跪下答道:“平生仗忠義,不畏帝王刀。”事后樂(lè )感到畏懼。一日朱元璋駕臨樂(lè )府,樂(lè )即奉上自家制作的酥笏牌請君品嘗。朱元璋拿起酥笏牌笑道:卿家心思精巧,造此笏牌,定有所奏。樂(lè )即答愿交出所掌之權,回鄉告老,并口吟辭朝詩(shī)兩首。帝準其所請。故樂(lè )韶鳳得以善終,卒葬故鄉(見(jiàn)明清兩代縣志)。酥笏牌制作也從樂(lè )府流傳全椒,并以馬廠(chǎng)鎮得以保持當年秘傳。上世紀五十年代,馬廠(chǎng)鎮酥笏牌傳人曾為毛主席祝壽,制作酥笏牌寄到北京,受到中辦復函稱(chēng)贊

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