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丁家壯饃

   丁家壯饃至今已有200多年歷史,在濉溪的飲食中堪稱一絕,以其“色味純正,香脆可口”聞名遐邇。其制作工藝非常細致,首先要選用精細面粉,加水和,再用一根長近一米茶杯口粗的壓面棍反復(fù)壓制后,撒上少許芝麻,在平底鍋上用文火慢慢炕熱,做成的壯饃直徑有40公分,厚三公分,渾圓堅硬,厚如手掌,正面焦黃,背面雪白,外酥里香,食之有筋頭。壯饃很硬,要慢慢嚼,越嚼越能品出麥子的香。丁家壯饃是家喻戶曉、人人喜愛的地方美食。據(jù)第五代傳人,現(xiàn)年已91歲高齡的丁尊賢老師講述,受舊時男尊女卑封建思想觀念的影響,傳男不傳女,男人身壯有勁,由此得名壯饃。丁家壯饃的制作工藝在當(dāng)?shù)赜休^高的知名度,每天的壯饃銷售趨勢都很好,往往供不應(yīng)求。

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