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吉祥餅

吉祥餅俗稱(chēng)綠豆餅,是篩選淮北大綠豆,經(jīng)浸泡、去殼、拐糊、淋糊、攤烙、蔭晾等多道工序,手工精制而成。其烹調方法多樣,可炒、可燒、可炸、可入湯,可做配菜佐料,亦可做主菜下飯,更加飯菜相兼。它是素菜葷做,配以大油、大火、大辣,其色金黃,視之誘人;其形玲瓏,望之悅目;其香撲鼻,嗅之開(kāi)胃;其味獨特,食之快意。由于綠豆味甘、性平,可清熱解毒,消痞通氣,常食能補元氣、和臟腑、通經(jīng)脈、健脾胃,尤其解暑解酒,其效更佳。因此,是一種傳統的保健食品,深受人們歡迎,既是農戶(hù)家常小菜,也是酒店待客佳肴。做為濠城傳統地方名菜,吉祥餅現已成為大、中城市高檔飯店的特色為菜。

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