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巢湖毛魚

學(xué)名湖鱭,又稱刀鱭、毛草魚、鳳尾魚等。古稱刨花魚,傳說是魯班修建巢湖中廟所刨的刨花所變,故名。毛魚是巢湖重要的小型經(jīng)濟(jì)魚類,歷來在巢湖魚類中占有很大比重,約占總產(chǎn)量的80%。巢湖毛魚形似篾刀,身體略呈扁狀,新鮮脊背略呈青灰色,其余部分呈銀白色。巢湖毛魚游速甚快,肉細(xì)嫩,肥而不膩,與巢湖銀魚各有千秋。每年6至7月是毛魚繁殖盛期。春季漲水可以刺激毛魚產(chǎn)卵,也擴(kuò)展了產(chǎn)卵水域,對毛魚生長有利,故巢湖漁民認(rèn)為"發(fā)春水,毛魚多"。幼魚生長速度很快,3個(gè)月左右可長大成魚,捕撈主要集中在10、11兩個(gè)月。成魚一般長約80毫米,大的可達(dá)100毫米。巢湖毛魚除少量鮮食外,大部分曬制成千品運(yùn)銷全國各地。晾曬干后的毛魚,酌放辣椒醬、蒜、鹽,用油煎炸,肉脆骨酥,是盛宴酒后一道亦素亦葷、人見人愛的下飯小菜。( 巢湖)

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