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金寨紅豆腐

金寨縣山區傳統食品,尤以燕子河一帶的為佳。據說(shuō),它是當地山民年夜飯的必備菜,取紅豆的諧音“都富”。其制作方法是以新鮮豬血、碎豬肉、豆腐等為主要原料,配上姜末、蒜花、食鹽,拌勻后灌入洗凈的豬膀胱或豬大腸中,或做成饅頭狀,日曬數日,掛在廚房?jì)葻熝掠嗉纯伞J秤脮r(shí),切成片狀,蒸煮、炒菜均可。其色如棗,鮮嫩油潤,風(fēng)味獨特。

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