太平猴魁是中國歷史名茶，創(chuàng )制于1900年。1915年，太平猴魁在巴拿馬萬(wàn)國博覽會(huì )上榮獲金質(zhì)獎?wù)隆Ｐ轮袊⒑螅?955年， 太平猴魁又被評為全國十大名茶之一。

【產(chǎn)地】

太平猴魁產(chǎn)于黃山北麓的黃山區，由于產(chǎn)地低溫多濕，土質(zhì)肥活，云霧籠罩，故而茶質(zhì)別具一格： 茶芽挺直，肥壯細嫩，外形魁偉，色澤蒼綠，全身毫白，具有清湯質(zhì)綠、水色明、香氣濃、滋味醇、回味甜的優(yōu)秀特征，是尖茶中最好的一種。 曾在1915年的巴拿馬萬(wàn)國賽會(huì )上，獲得金質(zhì)獎?wù)潞酮劆睿?0世紀 30年代曾在玻利維亞等國展銷(xiāo)；1979年在我國出口貿易中博得五大洲客商好評。

【品質(zhì)特征】

太平猴魁的品質(zhì)特征：其成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實(shí)，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼綠，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖；入杯沖泡，芽葉徐徐展開(kāi)，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉；茶湯清綠，香氣高爽，蘊有誘人的蘭香，味醇爽口。其品質(zhì)按傳統分法：猴魁為上品，魁尖次之，再次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統尖茶。

太平猴魁的采摘在谷雨至立夏,茶葉長(cháng)出一芽三葉或四葉時(shí)開(kāi)園。

【特點(diǎn)】

“太平猴魁”的色、香、味、形獨具一格，有“刀槍云集，龍飛鳳舞”的特色。每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不曲，俗稱(chēng)“兩刀一槍”，素有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱(chēng)。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱(chēng)“紅絲線(xiàn)”。全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉，在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在對你搔首弄姿呢。品其味，則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無(wú)窮，可體會(huì )出“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境，有獨特的“猴韻”。

【采摘與制作工藝】

一般在谷雨前開(kāi)園，立夏前停采。采摘時(shí)間較短，每年只有l5～20天時(shí)間。分批采摘開(kāi)面為一芽三、四葉，并嚴格做到“四揀”：一揀坐北朝南陰山云霧籠罩的茶山上茶葉；二揀生長(cháng)旺盛的茶棵采摘；三揀粗壯、挺直的嫩枝采摘；四揀肥大多毫的茶葉。將所采的一芽三、四葉，從第二葉莖部折斷，一芽二葉（第二葉開(kāi)面）俗稱(chēng)“尖頭”，為制猴魁的上好原料。采摘天氣一般選擇在晴天或陰天午前（霧退之前），午后揀尖。經(jīng)殺青、揉捻、烘烤等工序，當天制成。

太平猴魁的優(yōu)異茶質(zhì)：其成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實(shí)，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼綠，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖；入杯沖泡，芽葉徐徐展開(kāi)，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉；茶湯清綠，香氣高爽，蘊有誘人的蘭香，味醇爽口。其品質(zhì)按傳統分法：猴魁為上品，魁尖次之，再次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統尖茶。現分為三個(gè)品級：上品為猴魁，次為魁尖，再次為尖茶。

【關(guān)于太平猴魁的故事】

清末，南京太平春，江南春等茶莊，紛紛在太平產(chǎn)區設茶號收購茶葉加工尖茶，運銷(xiāo)南京等地。江南春茶莊從尖茶中揀出幼嫩芽葉作為優(yōu)質(zhì)尖茶供應市場(chǎng)，獲得成功。猴坑茶農王0〈王魁成〉在鳳凰尖茶園，選肥壯幼嫩的芽葉，精工細制成王0魁尖。由于猴坑所產(chǎn)魁尖風(fēng)格獨特，質(zhì)量超群，使其他產(chǎn)地魁尖望塵莫及，特冠以猴坑地名，叫“猴魁”。

【治療】

太平猴魁花香高爽，滋味滑潤甘甜，具有獨特的“猴韻”，品飲此茶真正體會(huì )到“深谷幽蘭”之感或喻為“大山深處的高貴公主”。據廣大愛(ài)好者反映，對慢性咽炎，經(jīng)常吸煙者具有很好的治療效果。

太平猴魁的傳說(shuō)

安徽省太平縣猴坑地方生產(chǎn)一種猴魁茶，說(shuō)起猴魁茶，還有一段故事呢。傳說(shuō)古時(shí)候，在黃山居住著(zhù)一對白毛猴，生下一只小毛猴，有一天，小毛猴獨自外出玩耍，來(lái)到太平縣，遇上大霧，迷失了方向，沒(méi)有再回到黃山。1猴立即出門(mén)尋找，幾天后，由于尋子心切，勞累過(guò)度，老猴病死在太平縣的一個(gè)山坑里。山坑里住著(zhù)一個(gè)老漢，以采野茶與藥材為生，他心地善良，當發(fā)現這只病死的老猴時(shí)，就將他埋在山崗上，并移來(lái)幾顆野茶和山花栽在老猴墓旁，正要離開(kāi)時(shí)，忽聽(tīng)有說(shuō)話(huà)聲:"老伯，你為我做了好事，我一定感謝您。"但不見(jiàn)人影，這事老漢也沒(méi)放在心上。第二年春天，老漢又來(lái)到山崗采野茶，發(fā)現整個(gè)山崗都長(cháng)滿(mǎn)了綠油油的茶樹(shù)。老漢正在納悶時(shí)，忽聽(tīng)有人對他說(shuō):"這些茶樹(shù)是我送給您的，您好好栽培，今后就不愁吃穿了。"這時(shí)老漢才醒悟過(guò)來(lái)，這些茶樹(shù)是神猴所賜。從此，老漢有了一塊很好的茶山，再也不需翻山越嶺去采野茶了。為了紀念神猴，老漢就把這片山崗叫作猴崗，把自己住的山坑叫作猴坑，把從猴崗采制的茶葉叫做猴茶。由于猴茶品質(zhì)超群，堪稱(chēng)魁首，后來(lái)就將此茶取名為太平猴魁了。

茶史追溯

太平猴魁是中國歷史名茶，創(chuàng )制于1900年。關(guān)于太平猴魁的來(lái)歷，還有個(gè)小故事：清未，南京葉長(cháng)春茶莊在太平縣新明茶區設茶號，收購茶葉。老板為了賺取利潤，將成茶中的幼嫩芽葉單獨揀出，高價(jià)銷(xiāo)往南京等地。猴坑茶農王0〈王魁成〉借鑒茶商的做法，在鳳凰尖茶園，選肥壯幼嫩的一芽二葉，精工細制成王0魁尖。由于它在尖茶之中的魁首品質(zhì)，故以產(chǎn)地猴坑所在地定名為"猴魁"。

1915年，太平猴魁在巴拿馬萬(wàn)國博覽會(huì )上榮獲金質(zhì)獎?wù)隆Ｐ轮袊⒑螅?955年，太平猴魁又被評為全國十大名茶之一。

名茶鑒賞

"太平猴魁"的色、香、味、形獨具一格，有"刀槍云集，龍飛鳳舞"的特色。每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不曲，俗稱(chēng)"兩刀一槍"，素有"猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊"之稱(chēng)。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱(chēng)"紅絲線(xiàn)"。 全身披白毫,含而不露，入杯沖泡,芽葉成朵,或懸或沉,在明澈嫩綠的茶汁之中, 似乎有好些小猴子在對你搔首弄姿呢。品其味，則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無(wú)窮，可體會(huì )出"頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存"的意境，有獨特的"猴韻"。 為茶樹(shù)良種，茶園四周植被覆蓋率為 90% 以上，猴坑、猴崗、顏家三個(gè)自然村得天獨厚，是太平猴魁主要產(chǎn)地。