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豆腐老鼠

豆腐老鼠是安徽黃山徽州風(fēng)味小吃。它是要取上好精肉、白豆腐為主料,配以生姜、雞蛋、精鹽,剁細(xì)如泥,挾雞蛋一大團(tuán)置于碗內(nèi)的小麥粉上,雙手捧碗反復(fù)簸滾,使之裹成一個(gè)白團(tuán),然后投入沸水煮,待其飄浮出水面,撈入事先配好佐料的鮮湯內(nèi)即成。 豆腐老鼠細(xì)嫩鮮美,老弱婦孺咸宜,也是極佳的調(diào)養(yǎng)品。

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