蕨菜[Pteridium aquilinum（L．）]又稱拳頭菜，多年生草本植物。生于海拔200-1200m濕潤(rùn)、肥沃而土層較厚的陽(yáng)坡或林下，以荒山坡地生長(zhǎng)最旺盛。全國(guó)各地均有分布。六盤(pán)山及周邊地區(qū)分布很廣，儲(chǔ)量十分豐富，估計(jì)年產(chǎn)量約100t，目前利用率僅為15％左右。據(jù)分析，每100g鮮嫩的蕨菜葉芽中含碳水化合物10．0g、蛋白質(zhì)1．6g、脂肪0．4g、維生素C35．00mg、Ca24．00mg、P29．00mg、Fe6．70mg、胡蘿卜素1．68mg。蕨菜可全株入藥，有驅(qū)風(fēng)利尿、解熱之功效，有治脫肛之功效，是中、朝、日的傳統(tǒng)山菜，每年5月初到6月中旬采集，食用部分為拳卷的幼嫩葉芽，葉芽將要伸出時(shí)食用最佳，“巴掌”伸開(kāi)即不能食用。