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象山麻糍

麻糍:糯米做的,粘粘的,里面是攪碎得很香的野草,春天應該是最多的。被評為象山十大特色小吃之一。

象山麻糍是浙江美食,引起餡料不同,可以分為多個種類,主要有:麻糍瀉、麻糍滑、米篩花、麻糍食果等。

做法參考

麻糍是浙江一帶的美食,一般在清明節(jié)制作,其做法為:

先將糯米碾白、洗凈,浸一天一晚,濾干蒸熟,倒入竹盤內拌適量堿水,米飯成金黃色后,用甑蒸第二次,上大氣后倒入石臼內。

用竹(木)桿舂至不見米粒,表面光滑時,取出搓條,切成長8寸、寬1寸半、厚1寸左右的長條,或填入有花紋的模具內壓成圓形餅狀,冷卻后漂入堿水內。

吃時切成片,放入鮮湯內煮熟,加大蒜、辣椒、醬油、味精等調料,或水煮、油炒后,拌白糖或加食鹽皆可。

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