產(chǎn)品名稱：青魚(yú) 產(chǎn)品別名: 螺螄青 產(chǎn)品產(chǎn)地：紹興 產(chǎn)品特征:體似圓筒，尾部側(cè)扁，腹部微圓，背顯青黑，腹露乳白 產(chǎn)品功效:肉厚刺少，富脂肪，味鮮美，有“蕩魚(yú)以此為最美”之贊譽(yù) 產(chǎn)品簡(jiǎn)介：主產(chǎn)于境內(nèi)鑒湖、西小江、瓜渚湖、??湖、賀家池、銅盤(pán)湖和小越湖等水體，系紹興一大家魚(yú)。體似圓筒，尾部側(cè)扁，腹部微圓，背顯青黑，腹露乳白，多生長(zhǎng)于水域之中、下層，以螺、蜆等貝殼類(lèi)軟件動(dòng)物為食。青魚(yú)生長(zhǎng)快，個(gè)體大(有達(dá)50公斤以上者)，肉厚刺少，富脂肪，味鮮美，有“蕩魚(yú)以此為最美”之贊譽(yù)。 紹興各檔酒家之“過(guò)酒坯”，不乏三味：茴香豆、五香豆腐干和茶油青魚(yú)干。其中以青魚(yú)干為上品，從后街小酒店至名牌大酒家，無(wú)不掛上數(shù)尾，招徠酒客?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)以前，青魚(yú)干和紹興黃酒同時(shí)銷(xiāo)往南洋、港澳等地，為華僑所喜愛(ài)。今紹興各大漁場(chǎng)所產(chǎn)茶油青魚(yú)干，由于企事業(yè)單位業(yè)務(wù)交往和親友間相互饋贈(zèng)等需要，造成價(jià)格昂貴，一般居民已難得吃上.