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紅膏嗆蟹

梭子蟹又稱白蟹,產(chǎn)于近海,頭胸部?jī)啥送怀觯稳缢笞樱瑑沈?xì)長(zhǎng),甲殼表面有紫云紋。肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白,膏似凝脂,富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。可蒸著吃,可炒著吃,也可把白蟹切成小塊,以食鹽、醬等腌漬之,即成美味的“蟹醬”饋贈(zèng)親朋好友的佳品;冬至前后捕獲的白蟹,肉肥膏紅,整個(gè)放到鹽水里,略加浸漬,便是聞名遐邇的紅膏搶蟹,鮮美可口,誘人食欲,是高檔酒席之必備冷菜。

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