石斑魚體中長，側(cè)扁，色彩變異甚多，通常呈褐色或紅色，帶有條紋和斑點(diǎn)，它是嵊泗海珍著名特產(chǎn)，素為中外美食家們推崇。石斑魚體色似雞，其肉和魚汗鮮美似雞湯，因此俗稱“雞魚”。烹飪與食法：石斑魚燒芋艿，原本是嵊泗漁區(qū)一道家常菜，如今卻成為享譽(yù)海內(nèi)外的珍貴菜。另一種食法是石斑魚豆腐湯，魚皮紅、魚肉白，豆腐晶瑩如玉，蔥花綠，相互輝映，猶如一件藝術(shù)佳品，也呈現(xiàn)石斑魚之鮮美和特殊風(fēng)味，其湯也別具佳味