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嵊泗墨魚(yú)

墨魚(yú)并非魚(yú)類(lèi),而是海中最大的無(wú)脊動(dòng)物,屬頭足綱,烏賊科。 墨魚(yú)可分鮮食、腌制或曬鲞,嵊泗的烏賊鲞稱(chēng)之“螟晡鲞”,歷來(lái)十分有名。墨魚(yú)鮮食之烹飪,有油燜墨魚(yú)、白切墨魚(yú)、墨魚(yú)沙素、墨魚(yú)卷等。螟晡鲞為嵊泗墨魚(yú)制品一大名優(yōu)特產(chǎn),系用無(wú)針墨魚(yú)剖曬而成。墨魚(yú)具有很高的食用、營(yíng)養和藥用價(jià)值,全身是寶,墨魚(yú)富含蛋白質(zhì),以及各種B族維生素等營(yíng)養萬(wàn)分,以姜醋煮食,不僅脆美,更有助于體健。

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