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雪菜大湯黃魚

雪菜大湯黃魚

 

主料:

大黃魚1條約650克,雪菜100克,熟筍片50克,蔥結3個,姜片3片,紹酒l湯匙。

制作方法:

1.將黃魚剖凈,剁去胸鰭、背鰭,魚身兩面劃柳葉花刀。將雪里蕻菜切成細粒。

2.燒熱鍋,下熟豬油,至七成熟時,投入姜片、蔥結。

3.黃魚用滾水略燙后,推入鍋中兩面略煎,下紹酒、適量滾水,加蓋燜燒約5分鐘,見魚眼珠呈白色,魚肩略脫,鹵汁呈乳白色時,揀去蔥、姜,放進筍片、雪菜,加鹽、味精調味即可。

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